un retour à l’enfance
Des biscuits sucrés et petits gâteaux aux saveurs authentiques qui vous replongeront pendant quelques instants dans l’agréable souvenir des sorties d’école et de l’incontournable goûter des quatre heures.
Mais pas que ! Ces gourmandises sont idéales à partager au petit déjeuner, à l’heure du thé ou lors de réception familiales, amicales ou professionnelles.
De la farine, des œufs, du beurre, juste ce qu’il faut de sucre, un peu de sel, des arômes naturels et beaucoup de savoir-faire sont les secrets de mes recettes.
Tout est préparé à la demande pour plus de fraîcheur. Je n’y ajoute ni arôme artificiel, ni conservateur.
Des ingrédients de qualité,
une volonté de transparence
Dans la mesure du possible, je n’utilise que des matières premières d’origine Française afin de limiter l’impact carbone et redynamiser l’économie locale.
La farine est bio et vient d’Ile de France, le beurre et les œufs de poules élevées en plein air viennent de Bretagne, le lait, la crème et le caramel viennent de Normandie, le sucre blanc est issu de betteraves sucrières françaises et le chocolat vient de la maison Cacao Barry, dans les Yvelines. Les sucres roux et blond sont bios et viennent de commerce équitable.
Pour créer des biscuits faits maison, comme ceux de nos grands-mères, je n’utilise aucun conservateur, ni colorant, ou additif, et pâtisse les biscuits, de façon artisanale, dans mon atelier à Taverny, avec de petits emportes pièces, au couteau ou à la poche manuellement.
Cette volonté de fabriquer sur place et artisanalement les biscuits répond directement aux valeurs de transparence, d’authenticité et de proximité de La petite Charlotte. Pour moi, il est primordial d’avoir une maîtrise complète de la chaîne de fabrication.
Les produits frais sont toujours les meilleurs, c’est pour cela les biscuits et les gâteaux sont fabriqués à la commande.
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